湖南厨房设备认为如果一个工人想做好事，他必须首先磨利他的工具。厨房是食品制备 的地方，因此，加工、切割、烹饪和储存所需的所有设备都应配备齐全，以便于使用。先进完整的商用厨房设备是厨师的愿望，也是生产优质菜肴的需要。因此，掌握其选择原则，了解各种性能，已成为现代厨房管理的必要内容。

湖南厨房设备表示商用厨房设备是指酒店厨房用于烹饪食物或辅助烹饪的所有相关设备。它包括多种产品和机械设备，它包括以下系列：

1、炉灶系列：酒店是用餐和住宿的地方，需要炉灶等产品。这些设备需要天然气作为燃料，安全性要求很高。因此，利用电磁原理，生产的商用厨房设备逐渐流行起来。

2、排烟系统系列：排烟是国家规定的商用厨房设备的重要组成部分。为了净化空气，排放空气的净化质量也应符合国家标准，因此必不可少。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积进行测量，需要在燃气设备面积的20%以上，以确保空气质量。

3、烹饪机械系列：这里主要使用一些小型机械设备，品牌多，功能参差不齐，一般根据酒店的档次要求配备。

商用厨房设备很多，有的坚固耐用，精致别致，方便实用，功能落后。商用厨房设备的选择应基于以下原则:安全是厨房生产的前提，主要有以下三个含义：

（1）厨房环境，即布局环境，决定了在选择商业厨房设备时需要充分考虑的因素。环境相对较差，其中大部分不可避免地受到水、蒸汽、气体和空气湿度的影响。因此，商业厨房设备应为防水、防火、耐高温，甚至具有先进性能的防潮干扰和防腐设备。

（2）在设备可靠、质量稳定的前提下，充分考虑操作安全性。

（3）应符合卫生要求。大多数商用厨房设备直接接触食品，其卫生直接影响消费者的健康。因此，所使用的材料、操作和应用应考虑不会直接或间接污染食品。

具体来说，从健康的角度选择商用厨房设备时，应考虑以下几点：

1、表面应光滑，无损伤和裂纹。

2、食物接缝和角落应易于清洁。

3、不得影响食品和洗涤剂的使用。

4、易于清洁和维护。