结合餐饮主题。重庆厨房设备厂家参与的设计及施工的有火锅，自助餐，日韩料理。铁板烧。中式酒楼。快餐西餐连锁餐饮，特色餐饮等多种形式的商业型餐饮厨房。

湖南厨房设备工程业务流程项目了解---现场勘察----项目分析---理验设计---初步设计---施工安装---土建指导，设备生产---深化设计---合同签订---平面设计---产品调试---使用培训---售后服务餐饮饭店厨房设备工程业务介绍。

针对餐饮行业发展的趋势和每个餐饮的定位，湖南厨房设备主要设计及施工三个类别方面的厨房：

一、封闭式厨房

封闭式厨房相对来说比较常见，适用于传统餐饮厨房，可降低厨房烹调过程中，煎炒烹炸类菜品所产生的噪音，气味。油烟，以便不影响餐厅舒适的就餐环境。

二、半开放式厨房

半开放式厨房即把餐厅和厨房连接在一起，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，适用于快餐小规模餐饮店。

三、开放式厨房

开放式厨房即将餐桌与厨房紧密相连。形成一个开放式的烹饪就餐空间。他是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐，煮食，煎烤为主，少明火，油烟小。使顾客在品尝美食的同时，可以欣赏到厨师的烹饪作业。其应用于西餐厅自助餐厨房。

在餐饮厨房设备工艺流程已功能区布局上设计时，遵照厨房的工作流程，从原材料来货等生产作业区。并合理配置物流，仓库，办公等辅助功能区。功能区分布原则是满足烹调工艺要求，菜系，饮食结构需求，卫生控制中采用三区污染区，清洁区，控制区，赃净区分开，粗精加工区分开，生熟分开，生进熟出，不交叉，动线安排由烹调操作的过程，（洗，切，炒，）决定，符合人体劳动，工作的效果效能的规律性，高效率的支配生产环境。

餐饮厨房设计中湖南厨房设备整理了常用四种布局结构：

一、一字型

一字型适用于场地面积较大，设备相对集中的大型餐厅和饭店厨房，将所有烹调料理设备倚墙排列，切配，冰箱及柜具等设备安按直线排列，间隔适当，流程通畅。

二、中岛型

中岛型在西餐，自助餐厨房应用广泛，是把主要烹调设备相背向组合在厨房中，置于一个岛型烟罩下面最适用于方形格局厨房，要求空间相对要大，颇具人性化。

三、L型

L型它功能性十足，拥有黄金工作动线优势的厨房布局，将烤箱与炉具安排在一条轴线上，其它设备在另一条轴线上，两边相连沿墙成角型，便于集中加热，排烟，兼顾操作，节省人员，在窄型，面点等厨房均可使用。

四、U型

U型是利用厨具环绕三面墙壁适用于面积小：人员少，菜品较集中的厨房，如点心间，冷菜间，人员在中间操作，取料方便，节省行动时间，优质典雅，空间感强。

选配餐饮厨房设备时，我们结合餐饮定位和档次要求，在节约成本的前提下。充分考虑所对应出品菜系。能源供给结构，能耗价格比能耗价格比，环保，节能减排，通过计算选取厨具规格，容量，尽可能选配金额不大现代化，自动化的厨房设备，以提供效率，减少人员，保证菜品的口味统一，同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破坏，保证食品安全健康，对于设备的布局相对集中，减少人员走动，符合人体更佳运动，加快出菜速度。

随着社会的发展！健康饮食成为社会的时尚主流，结合消费者这一理念的变化，湖南厨房设备对于厨房的设计和厨具的选配都不断地在创新，从“低碳，节能，高效，科学，智能，便捷”等方面不断注入在餐饮厨房的运用之中。